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crema di lenticchie

CREMA DI LENTICCHIE

200 g di lenticchie
Una carota, una cipolla, un gambo di sedano, una foglia d’alloro
due pomodori, uno spicchio d’aglio
peperoncino, sale, olio extravergine di oliva

Lessare le lenticchie con sedano, carota, cipolla e la foglia di alloro in poca acqua salata e aggiungere acqua calda se necessario in modo che rimangano umide ma non brodose. Togliere le verdure, se necessario asciugare le lenticchie in padella con un filo d’olio, frullarle con uno spicchio d’aglio schiacciato, l’olio, i pomodori sbollentati, pelati e tritati senza i semi e l’acqua di vegetazione. In alternativa usare pomodori pelati. Aromatizzare a piacere con peperoncino in polvere. Lasciar raffreddare e far riposare mezza giornata.

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