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crema di carciofi

CREMA DI CARCIOFI

3 carciofi
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
succo di limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Pulire i carciofi e utilizzare solo il cuore. Tagliarli a pezzi e immergerli in acqua e succo di limone per non farli annerire. Scolarli e passarli subito in padella aglio, olio, extravergine di oliva, sale. Unire un piccolo ciuffo di prezzemolo, frullare, amalgamare con un cucchiaio d’olio e aggiustare di sale e pepe.

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