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bruschetta cavolonero

BRUSCHETTA CON CREMA DI CAVOLO NERO

300 g cavolo nero
aglio, peperoncino, arancia, olio, sale
olio extravergine di oliva

Lavare e mondare le foglie di cavolo nero togliendo le parti dure delle coste, spezzarle con le mani e farle cuocere a vapore per 40-50 minuti con poco sale. Frullare con aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino e una grattata di scorza d’arancia. Per rendere il sapore più delicato si può aggiungere qualche cucchiaiata di ricotta. Spalmare sulle fette di PEMA.

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